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ファイトケミカル

植物にとって有害なもの(紫外線、虫など)から自身を守るために作りだされた成分で、食物繊維に次ぐ、第7の栄養素として注目されています。

抗酸化作用があり、認知症の予防だけではなく、健康を維持するために、ぜひ摂取したい栄養素です。

ポリフェノールの他にもカルテノイド、β-グルカンなどたくさんの種類があり、まだ見つかっていない成分も多くあるようです。

ファイトケミカル

ポリフェノール代表的な食べ物
イソフラボン 大豆製品
アントシアニン

ぶどう、ブルーベリー、赤ワイン、ナス、紫芋

カテキン 緑茶、紅茶
カカオポリフェノール ココア、チョコレート
フェルラ酸 玄米
クルクミン ウコン(カレー)
ルチン そば、玉ねぎ
セサミン ごま
カロテノイド
β-カロテン ニンジン、カボチャ
ルテイン ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ
リコピン トマト、スイカ
アスタキサンチン 鮭、イクラ、エビ
硫黄化合物
硫化アリル(アリシン) ニンニク、ニラ、ネギ、玉ねぎ
スルフォラファン ブロッコリースプラウト

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